5 grosse, säuerliche Äpfel, Saft von 1/2 Zitrone, 1 P Vanillezucker, 1 EL Maizena, 1 EL Kirsch, 1 Eigelb, 2 dl Rahm, 150 g Beeren (z.B. Heidelbeeren), 2 EL Zucker, Butter

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Drei der Äpfel an der Bircherraffel fein reiben und sofort mit dem Zitronensaft, dem Vanillezucker und dem Kirsch mischen. Eigelb und Rahm schaumig rühren und mit dem Apfelpüree, Maizena sowie zwei Dritteln der Beeren sorgfälltig mischen. Den Boden einer gut ausgebutterten Gratinform mit der Hälfte der Apfelscheiben belegen. Die Apfel-Beerenmasse darüber geben und mit den restlichen Apfelscheiben belegen. Die übrigen Beeren sowie den Zucker darüber streuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Das Dessert im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 15 bis 20 Minuten backen. Warm, lauwarm oder kalt servieren.