1 kg Kartoffeln, 150 g Appenzellerkäse, 1 Stengel Lauch, 2 1/2 dl Rahm, Salz, Streuwürze, Pfeffer, 400 g Kuchenteig, Butter

Die am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und auf der Raffel reiben. Den Käse ebenfalls reiben und beigeben. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Rahm beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Streuwürze abschmecken, alles sorgfältig mischen. Den Kuchenteig auf ein ein 30-cm-Blech etwa 3 mm dick auswallen. Die Kartoffel-Käse-Masse darauf verteilen und einige Butterflocken darüber streuen. Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 1/2 Stunde backen.

Tipp: Der Rahm kann auch zur Hälfte durch Kaffeerahm ersetzt werden.