Zutaten: 4x140g Schweins-Nierstück (platiert), 60ml Öl zum Braten, 4x10g Moschtbröckli, 4x25g Appenzeller Käse, Salz, weisser Pfeffer

Das Fleisch würzen und in einer gut erhitzten Pfanne im Öl rasch anbraten. Bei geringer Hitze, eventuell zugedeckt, langsam fertig garen lassen. Die Pfanne nun mehr auf die Seite ziehen und die Steaks erst mit dünnen Scheiben Moschtbröckli und dann mit einer dicken Scheibe Käse belegen. Die Pfanne ins Backrohr stellen und den Käse bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Rezept für 4 Personen.

Bezugsquellen
Fleisch:   Breitenmoser Fleischspezialitäten AG
              Metzgerei Taube, Urnäsch
Käse:      Berg-Käserei Gais
              Urnäscher Milchspezialitäten AG
              SO Appenzeller Käse GmbH
              Appenzeller Schaukäserei, Stein