Zutaten: 1 Tasse Bouillon, 3-4 gehäufte EL Mehl, 1 gehäufter EL Griess, 2 Eier, 750g Rindsbrät, viel Peterli, zirka 3l Bouillon

1 Tasse Bouillon erkalten lassen, dann zusammen mit dem Mehl, dem Griess und den 2 Eiern zu einem Teig anrühren. Nun das Brät zugeben. Die feingeschnittenen Peterli werden erst jetzt unterzogen. 3l Bouillon sieden. Den Teig vom Brettli mit dem Messer in die Bouillon schlagen. Schnell herausnehmen, wenn die Chnöpfli an der Oberfläche sind.

Rezept für 4 Personen.

Bezugsquellen
Fleisch:   Breitenmoser Fleischspezialitäten AG
              Metzgerei Taube, Urnäsch
Eier:       Rütihof Eier, Haslen

Regierungsrätin Marianne Koller-Bohl kochte dieses Appenzeller Rezept am Samstag, 13. Februar 2010 in der KochArena der muba.