300 g altbackenes Brot, 300 g geriebener Appenzellerkäse, 3 EL Butter, 1 L Bouillon, 1 Zwiebel

Brot in Würfel schneiden und in heissem Wasser einweichen. Mit der Hand etwas ausdrücken und in der zerlassenen Butter anziehen lassen. Käse zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Nach und nach die Bouillon beifügen. Die Zwiebel fein hacken, in Butter goldgelb rösten und über die Suppe verteilen.

Eine nahrhafte Mahlzeit, wenn es einmal pressiert.